النصائح المطبخية

03-16-2010, 02:08 PM

السلام عليكم ورحمه الله وبركاتة
غاليتى نوف موضوع مره حلوو
ونستفيد منه في المطبخ بما ان احب الطبخ

رائحة غير مستحبة من مطبخك وخاصة رائحة السمك ضعي قشور ليمون في ماء على النار واتركيها دون غطاء حتى تنتشر الرائحة

03-30-2010, 08:43 PM

هلا وغلا حبيبتنا قمر اليمن
منورة ياقلبي
وحياك الله بينا
وشكرا ع النصيحه يعطيك العافيه

يوم أمس, 10:44 AM

هلا نوف كل معجناتك

جميلة تسلم يدك

ملاحظات عند شوي اللحوم

1- مراعاة نزع الدهون عند شوي اللحوم .

2- كي تتأكدي من استواء اللحم لاتحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه بواسطة طرف سن رفيع فإذا صدرت مقاومة قوية من اللحم فهذا معناه انه نضج واستوى جيداً اما اذا كانت المقاومة لينة فهذا معناه ان اللحم مازال بدمه يعني نصف استواء.

3- عدم استخدام شوكة لتقليب اللحم حتى لاتقثب ويخرج السائل منها ويؤدي الى جفافها

4- قبل شواء اللحم المنقوع في الثلاجة عليكي اخراجه وتركه لمدة ربع ساعة قبل الشواء .

5- لاتقلبي اللحم اكثر من مرة يكفي تقليبه مرة واحدة لكل جهة

6- عند تشويح اللحم او الدجاج في مقلاة استخدمي المرق الناتج في عمل الصوص الخاص به.

7- بالنسبة للسمك يفضل لفه بالقصدير عند شويه حتى لايلتصق بالشوايه ويفسد منظره .

ملاحظات عند القلي

للحصول على افضل النتائج عند القلي اتبعي الأتي : -

1- عند قلي الدجاج يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتص المادة الدهنية وتغيرت نكهته ثم نبدأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دجاج مقرمش من بره وطري ولزيز من جوه.

2- علامة حرارة الزيت بأن تضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا حمرت في خلال دقيقة فتكون هذه علامة حرارة الزيت المطلوبة .

3- يجب ان تجفف الخضار من الماء جيداً قبل قليها حتى لايتطاير الزيت عليك .

4- انتبهي للزيت حتى لايسخن جدا لان هذا سيغير نكهة الاكل ويفسدها .

ملاحظات مهمة للخضار 1- احذري شراء الخضار المعلبة ويفضل المجمدة .
2- راعي عدم اذابة الخضار المجمدة عند قليها حتى لاتفقد قيمتها .
3- استخدمي ماء سلق الخضار في عمل الرز او الشوربة .
4- عند سلق البروكلي نصف سلق انشليه من الماء المغلي وضعيه في ماء مثلج حتى توقفي عملية السلق ويحتفظ بلونه الزاهي الاخضر .
5- جربي طحن الثوم مع الزنجبيل طحن ناعم ووضعه في علبة بلاستيك واستخدامه في الاكلات التي يستخدم فيها الثوم وستحصلي على نكهة رائعة بفضل الزنجبيل .
6- لا تجمدي البقدونس والكزبرة لان النكهة ستتغير وهذا مجرب .

03-16-2010, 02:08 PM	#31
¨°مشرفة عالم حواء°¨ تاريخ التسجيل: Aug 2009 المشاركات: 2,018	السلام عليكم ورحمه الله وبركاتة غاليتى نوف موضوع مره حلوو ونستفيد منه في المطبخ بما ان احب الطبخ رائحة غير مستحبة من مطبخك وخاصة رائحة السمك ضعي قشور ليمون في ماء على النار واتركيها دون غطاء حتى تنتشر الرائحة __________________ احبكم في الله

03-30-2010, 08:43 PM	#32
¨°المدير التنفيذي°¨ تاريخ التسجيل: Dec 2006 المشاركات: 10,725	هلا وغلا حبيبتنا قمر اليمن منورة ياقلبي وحياك الله بينا وشكرا ع النصيحه يعطيك العافيه __________________ منتديات بلقيس اليمن الأحلى والأجمل والأكمل والأمثل

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
النصائح الثمينة للمحافظة علي رشاقتك في 8 خطوات ..!	قمراليمن	بلقيس الطب والصحة	5	11-12-2009 06:53 PM
لمسات من النصائح الاسلاميه ادخلوو صوت وصوره	(!~بـٌٍٍَُ‹حٌٍُ›ٍـٌٍُر~!)	بلقيس الأسلامي	5	06-04-2006 11:20 AM

النصائح المطبخية

النصائح المطبخية

السلام عليكم ورحمه الله وبركاتة غاليتى نوف موضوع مره حلوو ونستفيد منه في المطبخ بما ان احب الطبخ رائحة غير مستحبة من مطبخك وخاصة رائحة السمك ضعي قشور ليمون في ...

روابط المنتدى

روابط رئيسية

المنتديات

روابط اعلانية

يوم أمس, 10:44 AM	#33
¨°عـضـو بـرونـزي°¨ تاريخ التسجيل: Jun 2010 المشاركات: 588	هلا نوف كل معجناتك جميلة تسلم يدك ملاحظات عند شوي اللحوم 1- مراعاة نزع الدهون عند شوي اللحوم . 2- كي تتأكدي من استواء اللحم لاتحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه بواسطة طرف سن رفيع فإذا صدرت مقاومة قوية من اللحم فهذا معناه انه نضج واستوى جيداً اما اذا كانت المقاومة لينة فهذا معناه ان اللحم مازال بدمه يعني نصف استواء. 3- عدم استخدام شوكة لتقليب اللحم حتى لاتقثب ويخرج السائل منها ويؤدي الى جفافها 4- قبل شواء اللحم المنقوع في الثلاجة عليكي اخراجه وتركه لمدة ربع ساعة قبل الشواء . 5- لاتقلبي اللحم اكثر من مرة يكفي تقليبه مرة واحدة لكل جهة 6- عند تشويح اللحم او الدجاج في مقلاة استخدمي المرق الناتج في عمل الصوص الخاص به. 7- بالنسبة للسمك يفضل لفه بالقصدير عند شويه حتى لايلتصق بالشوايه ويفسد منظره . ملاحظات عند القلي للحصول على افضل النتائج عند القلي اتبعي الأتي : - 1- عند قلي الدجاج يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتص المادة الدهنية وتغيرت نكهته ثم نبدأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دجاج مقرمش من بره وطري ولزيز من جوه. 2- علامة حرارة الزيت بأن تضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا حمرت في خلال دقيقة فتكون هذه علامة حرارة الزيت المطلوبة . 3- يجب ان تجفف الخضار من الماء جيداً قبل قليها حتى لايتطاير الزيت عليك . 4- انتبهي للزيت حتى لايسخن جدا لان هذا سيغير نكهة الاكل ويفسدها . ملاحظات مهمة للخضار 1- احذري شراء الخضار المعلبة ويفضل المجمدة . 2- راعي عدم اذابة الخضار المجمدة عند قليها حتى لاتفقد قيمتها . 3- استخدمي ماء سلق الخضار في عمل الرز او الشوربة . 4- عند سلق البروكلي نصف سلق انشليه من الماء المغلي وضعيه في ماء مثلج حتى توقفي عملية السلق ويحتفظ بلونه الزاهي الاخضر . 5- جربي طحن الثوم مع الزنجبيل طحن ناعم ووضعه في علبة بلاستيك واستخدامه في الاكلات التي يستخدم فيها الثوم وستحصلي على نكهة رائعة بفضل الزنجبيل . 6- لا تجمدي البقدونس والكزبرة لان النكهة ستتغير وهذا مجرب .

يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف)